Розстоювальна камера призначена для зберігання тесту на етапах виробництва хлібобулочних та кондитерських виробів. Вистоювання тесту – це контрольоване бродіння тесту. Також, наявність на виробничій лінії розстоєчної шафи важлива для підняття тіста. Бродіння дріжджів (за рахунок газу, що виділяється) збільшує обсяг тестової заготовки в 2-3 рази. Цей процес проводиться при температурі до 40°C та вологості 75-85%. Процес вистоювання підвищує якості кондитерських та хлібобулочних виробів (смак та зовнішній вигляд продукції).

Ми пропонуємо асортимент обладнання для попереднього та остаточного вистоювання. Загальна характеристика стандартних шаф для розстоювання: машини виробляються індивідуально на замовлення клієнта і може бути з одним і більше дверима, на одну і більше візки. Слід вибирати обладнання з урахуванням необхідної швидкості виробництва та необхідного часу для вистоювання тіста та заготовок.